Tobi's Kochbuch

Spinat waschen und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
250 g frischer Blattspinat ,2 Zwiebeln ,1 Zehe Knoblauch
Stiele aus den Champignons entfernen und diese fein hacken.
150 g Riesenchampignons
Pilzstiele, Knoblauch und Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Den Spinat nach und nach zugeben.
Pilze mit Spinat-Mischung füllen.
Paprika und Tomaten grob schneiden und zusammen mit dem Rest der Zwiebel in Pfanne leicht anbraten.
400 g Paprika ,50 g getrocknete Tomaten
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne, Zitronensaft und Thymian hinzugeben und mit Salz & Pfeffer würzen.
150 ml Gemüsebrühe ,150 ml vagane Sahne ,1 TL Zitronensaft ,4 TL Thymian
Pilze in die Pfanne setzen und auf geringer Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

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